青森県生まれの酒造好適米「華さやか」使用の日本酒、八甲田。

こんにちは。A-FACTORY（エーファクトリー）です。
 
青森県生まれの酒造好適米「華さやか」を醸造した日本酒、八甲田の取扱い始めています。
 
最近青森県で生まれた、新しい酒造好適米、それが華さやかです。
 
紹介されているホームページでも、
通常、米に含まれるタンパク質は醸造中にアミノ酸に分解されますが、そのアミノ酸が多いと出来上がった日本酒の雑味をつくり出すといわれています。そのため日本各地でアミノ酸の少ない醸造方法が研究されています。しかし、発見された品種に多く含まれてるプログルテンというタンパク質は難分解性のためアミノ酸の少ない日本酒が作りやすくなるのです。その結果、雑味の少ないすっきりとした味わいの日本酒になります。
とのことで、味にもとっても期待の出来る日本酒となっています。
 
是非、新しい青森の日本酒をお試しください。
 
 
これからも、青森のお土産を販売するエーファクトリーをよろしくお願いいたします。
 
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